Sustainability and Environmental Management Internship

# Praktikum im Bereich Nachhaltigkeit und Umweltmanagement (m/w/d) – Restaurant Zur Schmiede – Burger & Schnitzel **Über uns** Das Restaurant Zur Schmiede – Burger & Schnitzel befindet sich in Kassel-Harleshausen. Wir bieten unseren Gästen eine abwechslungsreiche Auswahl an Burgern, Schnitzeln und weiteren gastronomischen Spezialitäten. Ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln, Energie, Wasser und anderen Ressourcen ist ein wichtiger Bestandteil einer zukunftsorientierten Gastronomie. Wir möchten interessierten und umweltbewussten Menschen die Möglichkeit bieten, im Rahmen eines Praktikums praktische Einblicke in Nachhaltigkeit, Ressourcenschonung und betriebliche Umweltorganisation eines Gastronomiebetriebs zu erhalten. Gemeinsam möchten wir Möglichkeiten kennenlernen, wie gastronomische Abläufe umweltbewusst und wirtschaftlich gestaltet werden können. Das Praktikum dient insbesondere der beruflichen Orientierung und dem Erwerb erster praktischer Erfahrungen im Bereich Nachhaltigkeit. **Deine Aufgaben und Lernbereiche** Während deines Praktikums erhältst du unter fachlicher Anleitung Einblicke in folgende Tätigkeiten: - Kennenlernen der Grundlagen von Nachhaltigkeit und Umweltschutz in der Gastronomie - Einführung in den verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln und betrieblichen Ressourcen - Einblicke in die Entstehung und Vermeidung von Lebensmittelabfällen - Unterstützung bei der Beobachtung und Dokumentation von Lebensmittelverlusten anhand geeigneter Beispiele - Kennenlernen von Möglichkeiten zur bedarfsgerechten Warenplanung - Einführung in die sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln zur Vermeidung unnötiger Verluste - Einblicke in die Grundlagen einer nachhaltigen Warenbeschaffung - Kennenlernen der Bedeutung regionaler und saisonaler Lebensmittel - Einführung in unterschiedliche Verpackungsmaterialien und deren Umweltauswirkungen - Einblicke in Abfalltrennung, Recycling und betriebliche Entsorgungsabläufe - Unterstützung bei der Erstellung einfacher Informationsmaterialien zur Abfallvermeidung - Kennenlernen von Möglichkeiten zur Reduzierung unnötiger Verpackungen - Einführung in den bewussten Einsatz von Energie im Restaurantbetrieb - Einblicke in den Energieverbrauch von Kühlgeräten, Beleuchtung und Küchengeräten - Kennenlernen grundlegender Maßnahmen zur Energieeinsparung - Einführung in den sparsamen und hygienisch sicheren Umgang mit Wasser - Einblicke in den Einsatz von Reinigungsmitteln unter Berücksichtigung von Sicherheit und Umweltverträglichkeit - Kennenlernen der Zusammenarbeit zwischen Küche, Service und Einkauf bei nachhaltigen Betriebsabläufen - Unterstützung bei der Sammlung einfacher Verbesserungsideen für den Restaurantalltag - Einführung in grundlegende Kennzahlen, beispielsweise zu Abfallmengen oder Ressourcenverbrauch - Kennenlernen der Bedeutung von Wirtschaftlichkeit, Lebensmittelsicherheit und Umweltschutz bei betrieblichen Entscheidungen Die praktischen Lernaktivitäten erfolgen unter Anleitung und im Rahmen der vorhandenen betrieblichen Möglichkeiten. **Deine Lernziele** Während des Praktikums kannst du insbesondere folgende Kenntnisse und Fähigkeiten entwickeln: - Grundverständnis für Nachhaltigkeit in der Gastronomie - Einführung in betriebliche Umweltorganisation - Kenntnisse über Lebensmittelverschwendung und Abfallvermeidung - Grundlagen der Abfalltrennung und des Recyclings - Verständnis für ressourcenschonende Warenwirtschaft - Einführung in Energie- und Wassersparmaßnahmen - Sensibilisierung für nachhaltige Beschaffung und Verpackungen - Grundverständnis für ökologische und wirtschaftliche Zusammenhänge - Erste Erfahrungen mit einfachen Beobachtungen und Auswertungen - Entwicklung organisatorischer und analytischer Fähigkeiten - Verantwortungsbewusstsein und sorgfältiges Arbeiten - Teamarbeit und Kommunikation - Verständnis für die Bedeutung von Hygiene und Lebensmittelsicherheit bei nachhaltigen Maßnahmen **Das solltest du mitbringen** - Interesse an Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Gastronomie - Motivation und Lernbereitschaft - Verantwortungsbewusstsein - Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit - Sorgfältige und strukturierte Arbeitsweise - Interesse an organisatorischen und praktischen Aufgaben - Teamfähigkeit und Kommunikationsbereitschaft - Offenheit für neue Ideen und Verbesserungsvorschläge - Bereitschaft, betriebliche Hygiene- und Sicherheitsvorgaben einzuhalten Grundkenntnisse der deutschen Sprache sind von Vorteil. Erste Kenntnisse im Bereich Umwelt oder Nachhaltigkeit sind hilfreich, jedoch keine Voraussetzung. Berufserfahrung ist nicht erforderlich. **Das bieten wir** - Praktische Einblicke in Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung eines Gastronomiebetriebs - Persönliche Betreuung und fachliche Anleitung - Kennenlernen grundlegender umweltbezogener Betriebsabläufe - Einblicke in Abfallvermeidung und nachhaltige Warenwirtschaft - Einführung in den verantwortungsvollen Umgang mit Energie, Wasser und Lebensmitteln - Möglichkeit zur Mitwirkung an angeleiteten Verbesserungs- und Lernprojekten - Unterstützung bei der beruflichen Orientierung - Ein freundliches und internationales Arbeitsumfeld - Gelegenheit zur Entwicklung organisatorischer und umweltbezogener Kenntnisse - Individuell vereinbarte Praktikumsdauer **Für wen ist das Praktikum geeignet?** Unser Praktikumsangebot richtet sich insbesondere an: - Schülerinnen und Schüler im Rahmen eines Schülerpraktikums - Studierende der Bereiche Umweltwissenschaften, Nachhaltigkeitsmanagement, Betriebswirtschaft, Ernährungswissenschaften oder Gastronomie - Personen, die ein vorgeschriebenes Pflichtpraktikum absolvieren möchten - Personen in der beruflichen Orientierung oder Neuorientierung - Interessierte an Umweltschutz, Ressourcenmanagement und nachhaltiger Gastronomie - Geeignete Teilnehmende von Maßnahmen der Agentur für Arbeit oder des Jobcenters Eine Einstiegsqualifizierung (EQ) kann nur bei Vorliegen der entsprechenden Voraussetzungen, eines geeigneten Ausbildungsbezugs und der erforderlichen betrieblichen Betreuung gesondert geprüft werden. **Betreuung und Anleitung** Während des Praktikums erfolgt eine Einführung in die grundlegenden umweltbezogenen und organisatorischen Abläufe unseres Restaurants. Die Praktikantinnen und Praktikanten werden bei ihren Lernaktivitäten von einer zuständigen Person betreut. Die Tätigkeiten orientieren sich am Kenntnisstand, am Alter, an der Praktikumsart und an den geltenden gesetzlichen Bestimmungen. Maßnahmen zur Ressourceneinsparung dürfen weder die Lebensmittelsicherheit noch Hygiene-, Arbeits- oder Brandschutzanforderungen beeinträchtigen. Eigenständige Änderungen an Kühltemperaturen, sicherheitsrelevanten Geräten, Reinigungs- oder Entsorgungsverfahren sind nicht vorgesehen. Beobachtungen und Verbesserungsvorschläge werden mit der zuständigen Betreuungsperson besprochen. Betriebliche Entscheidungen bleiben den verantwortlichen Mitarbeitenden vorbehalten. Das Praktikum dient dem Erwerb grundlegender Kenntnisse und ersetzt keine reguläre Arbeitskraft oder qualifizierte Fachperson für Umweltmanagement. **Praktikumsbedingungen** Praktikumsbeginn: Ab sofort oder nach Vereinbarung Praktikumsdauer: Nach individueller Vereinbarung Arbeitszeiten: Nach Absprache unter Berücksichtigung der geltenden gesetzlichen Bestimmungen Vergütung: Abhängig von der Praktikumsart, der individuellen Vereinbarung und den gesetzlichen Vorgaben Praktikumsort: Restaurant Zur Schmiede, Kassel-Harleshausen **Bewerbung und Kontakt** Haben wir dein Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf deine Kontaktaufnahme. Restaurant Zur Schmiede – Burger & Schnitzel Wolfhager Straße 366 34128 Kassel-Harleshausen E-Mail: [WorkMarket.eu] Telefon: [WorkMarket.eu] Website: [https://zurschmiede-kassel.de/](https://zurschmiede-kassel.de/) Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen!